Bitácora de investigación
La investigación se llevará a cabo en las instalaciones de
una oficina gubernamental en la ciudad de Mérida Yucatán, la dependencia es la agencia de
administración fiscal del estado de Yucatán, en donde laboran más de 500
personas.
La gente empieza a llegar a las 7:30 am a sus puestos de
trabajo.
La gran mayoría compra sus desayunos en las inmediaciones en
donde vendedores ambulantes ponen puestos improvisados. Venden fritangas,
tortas de carne asada, botanas, ensaladas de verduras con mayonesa y pollo,
tamales, hojaldras rellenas, sopes, guisos tradicionales etc. La gran mayoría
son comida frita o antojitos en base a grasas o frituras. La mayoría de la
gente en las instalaciones sufre sobrepeso y su rango de edad va desde los 20 a
los 65 años. El grupo que bajo observación determiné que es el más afectado es
el de 40+ y el género más afectado es el femenino.
Después del desayuno un gran porcentaje aproximadamente el
60% consume en las siguientes 2 horas, café, de los cuales muchos principalmente
del sexo femenino agregan galletas y/o panes para acompañarlo.
Durante el resto de la jornada alrededor del 50% de los trabajadores consume refrescos
embotellados y botanas como Sabritas, “charritos” (botana de harina
frita),dulces y galletas.
Aunado a esto muy pocos trabajadores salen del edificio
después de comprar su desayuno a excepción de los operarios que son alrededor
de 50, por lo cual casi ninguno toma el sol ni realiza actividad física.
Algunas personas (menos de 60) llevan su propia comida y de
éstos un porcentaje mínimo (alrededor de 12) llevan ensaladas y comida
saludable equilibrada.
Los empleados laboran 7 horas, de las cuales casi todo el
tiempo la pasan sentados en posiciones incómodas y con cierta carga de estrés
laboral, en oficinas con muy pocas ventanas, luz artificial y con aire
acondicionado.
Al término de la jornada que termina a las tres en punto,
normalmente se sienten hambrientos y llegan a comer a sus casas.
De éste universo de 500 personas, escogí a una persona con
problemas de sobrepeso, con un rango moderado de obesidad(sobre todo
abdominal) del sexo masculino, de 54 años de edad.
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